ŞARAP ÜRETİM TEKNOLOJİSİ VE BAĞCILIK BÖLÜMÜ

Üzüm bağları ile dünyada dördüncü sırada yer alan Türkiye'de şarapçılık alanındaki en büyük sıkıntı, sektörü ayakta tutacak kalifiye insanların yetiştirilemiyor olmasıdır. Dünyadaki bağcılığın gereği olan modern bağ alanlarının kurulabilmesi için; ilaçlama, budama, uygun terbiye şeklinin verilmesi gibi bakım işlerinin yanında üzümün pazarlanması, kaliteli şıra ve şarap yapımı gibi işlerin yürütülmesinde uzmanlaşmış bağcılık ve şarapçılık teknikerleri yetiştirilmelidir.

Çalışma Alanları

Tekniker, görevi itibariyle mühendis ve teknisyen arasında orta kademe yöneticisidir. Bulunduğu konum itibariyle tekniker teknisyenden daha fazla teorik bilgiye, mühendisten daha fazla uygulama becerisine sahip bir ara elemandır. Teknikerler bağ tesislerinde, küçük şarap işletmelerinde üst kademede teknik eleman olarak çalışabilirler. Ayrıca kendi adlarına özel işletmeler kurabilirler.

Türkiye’de Şarap Sektörü

Dünya’da bağ alanı yönünden dördüncü, yaş üzüm üretimi yönünden de beşinci sırada yer alan Türkiye'de şarap üretimi son yıllarda ciddi bir yükseliştedir. Özel sektöre ait 20'nin üzerinde firma ve Tekel şarap sektöründe faaliyettedir. Ülkemizdeki özel ve kamu şarap işletmelerinin bölgelere göre dağılımı ve kapasiteleri incelendiğinde, işletmelerin özellikle Marmara-Trakya ve Ege Bölgelerinde yoğunlaştıkları görülmektedir. Türkiye’de şarap sanayinde hem klasik şarap üretim teknolojileri ve hem de modern üretim teknolojileri uygulanmaktadır. Gerek Tekel gerekse birçok özel sektör kuruluşunda uygulanan üretim teknolojileri ABD, AB ve diğer rakip ülkelerde kullanılanlarla aynı düzeydedir. Hatta birçok AB ülkelerine oranla daha modern teknikler uygulamaktadır. Ancak Türkiye’de bağcılıkta uygun politikalardan vazgeçilmesi ile özellikle şaraplık bağ alanlarında, uzun yıllardan beri, yeni yatırım yapılması birkaç hevesli girişimcinin fedakarlığı ile sınırlı kalmıştır. Türkiye’de bağlar yaşlanmış ve birçok kaliteli üzüm çeşitleri dejenere olmuştur. Bağ kurulmasını teşvik ederek, Anadolu’nun ünlü yerli üzüm çeşitleri ile dünyada ününü kanıtlamış ve şarapçılıkta kaliteleri bütün her yerde belgelenmiş üzüm çeşitlerinin Türkiye’de adapte oldukları bölgelerde yetiştirilmelerini sağlamak gerekir.